2度の天皇献上品に選定された「幻のヤマメ」
2度の天皇献上品に選定されるなど最高の評価をいただいており、安心安全な高級食材として送り出しています。

ヤマメの中でも、2年の歳月をかけて育成され、30cmを超えるヤマメは「尺ヤマメ」と呼ばれ「幻の魚」と称されます。通常の養魚場では大きくて800gほどですが、しゃくなげの森では1kgを超えるサイズのものを幻の尺ヤマメとして出荷、最大のものはなんと2kgを超えるものも！

「渓流の女王」ともいわれるヤマメは、高級魚として名高く美しい流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋が特徴的です。また、渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ美味な魚として有名です。 数が少なく市場に出回らないため一般的にはスーパーやデパートに並ぶ事は少ない魚です。